Itt a blogunk

Tudtad, hogy csak azáltal, hogy ha helyi termelőktől és szezonális élelmiszert vásárolsz, már sokat tettél egy fenntarthatóbb világért? Blogunkban ebben segítünk tippekkel, ötletekkel, receptekkel ...és kapcsolódó lehetőségekkel. Mesélünk arról, hogy nem csupán az élelmiszernek fontos, hogy minden a maga idejében történjen, vagy arról, hogy miként jut el egy gyümölcs a tányérodig.

De a legtöbb információt hírleveleinkben írjuk meg.
Ha nem szeretnél lemaradni egy inspirációról sem, iratkozz fel hírlevelünkre!

Egy csokorba szedtük a szilva jótékony hatásait

2021-09-30 12:09:00
Szerző: IttaSzezon!

A fáról frissen szüretelt, aktuális szezonnak megfelelő gyümölcsöket fogyasztani az egészségtudatos táplálkozás egyik alapja. Azontúl, hogy tele vannak vitaminokkal és rostokkal, többféle ételt készíthetsz belőlük.

A szilva nem csak a gombóc belsejébe való, hiszen alacsony kalória tartalma miatt egészséges nyári és őszi gyümölcs, amit ajánlott minden nap az étrendbe illeszteni. Ezzel segítve a változatosságot a szezonális konyhában, amikor például menüt tervezel. Minél több módon kerül az étrendedbe egy-egy gyümölcs, annál gazdagabb íz élménnyel kötődik hozzá. Így újra és újra felbukkannak ezek a gasztronómiai emlékek, ami pont azért jó, mert gyakrabban szeretnél falatozni belőle. 

A napi szintű gyümölcsfogyasztás legegyszerűbb módja, ha nyersen kerül a szervezetbe. Nincs ez másképp a szilvával sem, ám amikor édességet készítesz, vagy a reggeli zabkásába keresel friss hozzávalókat, ahhoz is remek alapanyag. Gondolj csak a szilvásgombócra, pitékre, gyümölcslevesekre, vagy húsok mellé készített szószokra, kompótra. 

 

Miért a szilva az egyik legegészségesebb őszi gyümölcs? 

 

A szilva jótékony hatásainak köszönhetően nagyon értékes gyümölcs mégis nagyon keveset, évente mindössze 1 kilogrammot fogyasztunk belőle fejenként. 

Pedig minden oka megvan rá, hogy magasabb szintre emeljük a szilva iránti szeretetünket. Rendkívül alacsony a cukortartalma, 100 gramm nyers szilva - fajtától függően - mindössze 45-50 kalóriát tartalmaz. Kiváló C-vitaminforrás és antioxidáns, többféle ásványi anyaggal táplálja a szervezetet, magnézium, kálium és vastartalma jelentős. Káliumtartalma segíti a szív-és érrendszer védelmét.

 

Magas rosttartalmának köszönhetően segíti az emésztést, emiatt kiemelten ajánlják székrekedéses panaszok esetén. A népi gyógyászatban vizelethajtóként is említik, ez a tulajdonsága valószínűleg annak tudható be, hogy 85 %-os a víztartalma. 

 

Szilvás gombóc és más finomságok a konyhából

 

Hazánkban 23 fajtáját ismerjük, de vajon hányféle ételt szokás készíteni szilva felhasználásával? Valószínűleg a legtöbb kéz magasba lendül, ha az a kérdés hangzik el, hogy ki kér szilvás gombócot :) Ez a klasszikus finomság az őszi szezon slágere, általában a család apraja-nagyja rajong érte. 

Majd a piték jönnek sorban, ha édességről van szó. Minden szezonnak megvan a maga gyümölcsös pitéje, nincs ez másképp az őszi napokon sem, amikor a szilvás pite kerül terítékre. Egyszerű és gyors sütemény, összhatásában a gyümölcs frissessége, a házi tojás és a fahéj, mint passzoló fűszer teszi fel az i-re a pontot. 

 

Ha az őszbe egy kis nyár idézést is szeretnél, és kevesled az indián nyár hangulatát, akkor a szilvás cobbler legyen az a süti, amit egy kiadós leves után vagy vendégváró különlegességnek elkészítesz. Az egyik titka, mint annyi más ételnek a friss és jó minőségű alapanyag, a másik viszont ez esetben a vanília fagyi, amit a még meleg sütivel együtt kell tálalni.

A szilvás cobbler tulajdonképpen a fordított almás süti - a tarte tatin - párja. A tepsiben alulra kerül a fahéjjal, kukoricakeményítővel, a gyümölcs édességének megfelelően adagolt cukorral elkevert szilva. Majd erre kanalazva a liszttel elmorzsolt vajas, pici sóval és sütőporral, tojással és tejszínnel elkevert tészta. 

Kevésbé ismert étel: fokhagymával töltött szilva

 

A népszerű szilvás ételeken túl akad még pár kevésbé ismert, ilyen például a fokhagymával töltött szilva, ami egy karakteres ízű, pikáns savanyúság. Húsos és rakott ételekhez ajánlható. Piacon savanyús portékák között érdemes keresni, vagy nekiállni és saját magunknak elkészíteni.

A chutneyk izgalmas világa kevésbé elterjedt hazánkban. Főképp az indiai, marokkói konyhára jellemző az erőteljesen fűszeres, gyümölcsöket és lilahagymát tartalmazó szószok használata. A szilvás chutney is egy ilyen étel, amit lehet készíteni frissen és tartósítva is, hogy a téli menü egyhangúságát tegye gazdagabbá. Fő jellemzője a hagyma és a gyümölcsök karamellizált íze, amit tovább erősítenek a karakteres fűszerek - fahéj, gyömbér, kardamom, ánizs, fokhagyma, chili - kinek-kinek ízlése szerint. 

 

Így kerülhet a szilva télire a kamrapolcra

 

A természetes tartósításnak több változata lehetséges. Legismertebb mód a lekvár készítés, jól tudjuk azt is, hogy amiből nem lekvár lesz abból készül a gyümölcspálinka. De van még egy módja a kíméletes tartósításnak, ez pedig nem más, mint az aszalás. 

Az aszalt szilva fogyasztása a már említett jótékony hatásainak köszönhetően egészségvédő étel, ezáltal az egészséges nassolnivaló falatok között is megállja a helyét. Arra viszont figyelni kell, hogy a legtöbb, kereskedelemben kapható aszalvány cukrozott, így már nem tartozik a kalóriaszegény ételek közé. 

Ha van rá lehetőség, akkor cukrozatlan és tartósítószer mentes aszalványt kell vásárolni, esetleg magadnak készíteni otthoni aszaló berendezésben. 

 

Otthon készített szilvalekvár dzsemfix nélkül

A lekvárkészítés nem ördögtől való, az, hogy melyik módszert használod a tartósításhoz attól függ, hogy mennyi időt szánsz a készítésére. A dzsemfix használatával tulajdonképpen azt a folyamatot gyorsíthatod fel, amit a lassú tűzön, alacsony lángon tett kézi kevergetés jelent. 

A gyümölcs víztartalmától függően minimum 1-2 órás kevergetés alatt elfő a víz, miközben a gyümölcs saját cukortartalma és a hozzáadott cukor feloldódik és lekvárrá formálódik. A dzsemfix lerövidíti ezt az időt, nagyjából fél óra alatt a gyümölcsökhöz adagolva egyet rottyan és sűrűvé válik, kanalazható is az üvegekbe. 

 

Dzsemfixből többfélét találsz a boltok polcain. Akad, amelyikben tartósítószer is van, így kihűlés után már teheted is a kamrapolcra. Van olyan dzsemfix, aminek pektin tartalma segíti a folyamat gyorsítását. A természetes pektin hasznos, jó tudni, hogy az almának is magas a pektintartalma. Így, ha dzsemfix nélkül szeretnél lekvárt készíteni, akkor vágj fel 2-3 friss almát, add a gyümölcshöz. Az alma semleges íze nem befolyásolja a szilva ízét, így csak a sűrítő hatását fogod hasznosítani.

 

Szeretnél mindig a szezonnak megfelelő, hazai gazdaságokból, megbízható helyről érkező gyümölcsöket beszerezni? 

 

Hétről-hétre hozzuk a gazdák portékáit, amiket többségében előző nap vagy aznap reggel frissen szüretelnek. Így garantáltan a legjobb minőségben és a legrövidebb idő alatt az asztalodra kerül a betakarítást követően. 

 

A szezonális konyha és a fenntarthatóság

Tudd meg hogyan!

Címkefelhő

(1), csirke (1), csörögefánk (1), édesburgonya (1), fenntarthatóság (1), gomba (1), hamvazószerda (1), heti menüterv (1), homoktövis (1), húsvétsonka (1), karácsonyi ajándékok (2), kistermelői (1), kistermelői lekvár (1), kovászos kenyér (1), legjobb töltött káposzta (1), lekvár (1), lekváros süti (1), mkndentamagaidejében (1), nagyböjt (1), nyúl (1), palacsinta (1), recept (1), retek (1), sonka (2), termelőtől (2), tészta (1), tojás (1), töltött káposzta recept (1), újhagyma (1), ünnepi ételek (1), ünnepi fogások (2), ünnepi menü (2), vegyélhazait (1), vegyszer (1), adventi süti (1), bodzabogyó (1), csipkebogyó (2), duntsztjanincs (1), egyélhazait (1), eper (1), eper ára (1), farsangi fánk (1), fenntarthatóság (3), fermentálás (1), gyömbér (1), házi-pékség (1), heti-menüterv (4), homoktövis (1), húsvét (3), húsvéti étel (2), húsvétsonka (1), immunerősítés (3), kacsahús (1), kalács (2), kapszulakamra (1), karácsonyi menü (2), karácsonyi sütemények (1), kistermelői-zöldség (2), kökény (1), kovászos-kenyér (1), libalakoma (1), méreg (1), méz (1), mézeskalács (1), must (2), őszi-gyümölcsök (1), padlizsán (1), pékműhely (1), receptek (1), sonka (2), sonkafőzés (1), sütőtök (1), szabolcsi töltött káposzta (1), szamocą (1), szezonális-zöldség (2), szezonáliskonyha (7), termelői (3), termelői eper (1), tojás (2), újbor (1), ünnep (2), vacsora (1), zöldségek (1), zöldségtárolás (1), zserbógolyó (1)
Kosár
0 termék
vásárlásod értéke, szállítás nélkül
0 Ft