Itt a blogunk

Tudtad, hogy csak azáltal, hogy ha helyi termelőktől és szezonális élelmiszert vásárolsz, már sokat tettél egy fenntarthatóbb világért? Blogunkban ebben segítünk tippekkel, ötletekkel, receptekkel ...és kapcsolódó lehetőségekkel. Mesélünk arról, hogy nem csupán az élelmiszernek fontos, hogy minden a maga idejében történjen, vagy arról, hogy miként jut el egy gyümölcs a tányérodig.

De a legtöbb információt hírleveleinkben írjuk meg.
Ha nem szeretnél lemaradni egy inspirációról sem, iratkozz fel hírlevelünkre!

Ezt a két padlizsános ételt ősszel is elkészítheted

2021-10-22 10:10:52
Szerző: IttaSzezon!

A padlizsán nevéről - eggplant (tojásgyümölcs) - sok mindent elárul ha a fehér változatra nézünk. Botanikailag gyümölcsök közé tartozik - ugyanúgy, ahogy a paradicsom is - mégis zöldségként bánunk vele. Július végétől egészen az első fagyokig terem a szabadföldi változata, így ősszel még pont tervezhetsz vele a szezonális konyhában.

Megújult kistermelői piacunkon fehéret és lilát is találsz, de nézzük miért érdemes enni, amíg tart a szezonja. Remek rostforrás, többféle vitamint - B1, B6, folsav, C, és K - és ásványi anyagot - magnézium, kálium, réz, mangán, foszfor - tartalmaz. Szeleteléséhez fakést vagy rozsdamentest válassz, így nem lesz kesernyés és nem színeződik el. Fűszerei: zsálya, fokhagyma, bazsalikom, oregano.  

Erre figyelj: a padlizsán rendkívül sok zsiradékot szív fel, emiatt ajánlott sütőben sütni, kevés olívaolajjal meglocsolva. 

 

Ájult imám padlizsánja

 

Az ájult imám padlizsánja, az Imam Bayildi egy legendához fűződő étel. Helyesebben kétféle monda is kering az étel elnevezése körül. Az egyik szerint az imám ahogy megérezte a varázslatos fűszerekkel készített töltött padlizsán illatát elájult. Egy másik verzió szerint az olívaolaj árát meghallva történt vele, hogy egy pillanatra elvesztette az eszméletét. 

A padlizsán a Közel-keleti gasztronómiában gyakori alapanyag, töltve, sütőben sütve, köretként vagy főételhez keverve sokféleképpen használják. De ennél is fontosabb az erőteljes fűszerezés, ami a keleties fogások legfőbb jellemzője.

Az ájult imám padlizsánja is két fűszertől válik igazán izgalmassá. Egy próbát mindenképpen megér, hogy kiderülhessen gyakori vendég lesz a konyhádban, vagy pont elég egyszer megkóstolni. 

Ez a két fűszer a fahéj és a menta, ami első hallásra tényleg meredek, de a karakteres ízek kedvelői nem fognak tiltakozni ellene

 

Recept: 

Hozzávalók: 4 közepes padlizsán, 1 vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, két maréknyi mandul, 1 nagyobb adag paradicsom konzerv, vagy friss paradicsom mellé a fűszerekre: menta, fahéj, majoránna és friss petrezselyemzöld vagy koriander. 

Elkészítés: Vágd félbe a padlizsánokat, éles késsel vagdosd be a belsejét, majd sózd, borsozd és kend át olívaolajjal, ezután tedd tepsibe és mehet a sütőbe 180-200 fokra. 

 

Amíg puhára sül, dinszteld meg olajon a vöröshagymát, add hozzá az aprított fokhagymát és a mozsárban összetört mandulát. 

A megsült padlizsánok közepét kanalazd ki, tedd a mandulás raguhoz. Add hozzá a paradicsomokat, vagy paradicsomkonzervet és a fűszereket. Pár percig még süsd a serpenyőben, ezután töltsd vissza a fél padlizsánokba és még 10 percre tedd vissza a sütőbe. Tálaláskor szórd meg a friss zöldfűszerekkel. 

 

Muszaka, avagy a görög rakott krumpli

 

A muszaka fő zöldsége a padlizsán, kell hozzá burgonya, paradicsom vagy paradicsomszósz és darált hús is. Az eredeti recept bárányhúst ajánl, de sertés alapból is készítheted. 

A padlizsánt és a krumplikat karikázd fel, utóbbit tedd sós főzővízbe és 10-15 percig főzd elő. Ezalatt a padlizsánokat tepsibe téve sütőben süsd ugyanannyi ideig. Amíg az alap zöldségek puhulnak és sülnek dinsztelj egy fej vöröshagymát, adj hozzá 2-3 gerezd zúzott fokhagymát és a darált húst. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítsd és öntsd fel paradicsompürével. A húst addig süsd, amíg meg nem puhul.

 

Rétegezd hőálló edénybe a krumplit, padlizsánt és a húsos ragut, majd önts rá besamel mártást. 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt süsd készre. Az utolsó 5 percben szórj rá reszelt sajtot, hogy még finomabb és tartalmasabb legyen.

Szeretnéd elkészíteni a padlizsános fogásokat? Nézz körül online kistermelői piacunkon és szerezd be megbízható forrásból a hozzávalókat!

 

Így tárold a zöldségeket, hogy sokáig frissek maradjanak

2021-10-21 06:10:17
Szeretnéd, hogy a zöldségek minél tovább frissek maradjanak, ezáltal a bennük lévő vitamin tartalomból se veszítsenek? Még a legnagyobb nyári melegben sincs szüksége minden zöldségnek a hűtőszekrény hidegére. Összeszedtük melyek azok a szezonális alapanyagok, amelyeket jobb nem a hűtőben tárolni.
Tovább

Heti menüterv, hogy könnyebben menjen a szezonális főzés

2021-10-12 10:10:27
Heti menüterv fogásait variáld kedvedre, mi a szezonnak megfelelő zöldségek és kistermelői finomságok alapján állítjuk össze. Tervezd meg most a következő napok ételeit, legyen a kamrában változatos alapanyag készleted, így nem foghat ki rajtad váratlan helyzet és a családi kívánságlista sem.
Tovább

A szezonális konyha és a fenntarthatóság

Tudd meg hogyan!

Címkefelhő

(1), csirke (1), csörögefánk (1), édesburgonya (1), fenntarthatóság (1), gomba (1), hamvazószerda (1), heti menüterv (1), homoktövis (1), húsvétsonka (1), karácsonyi ajándékok (2), kistermelői (1), kistermelői lekvár (1), kovászos kenyér (1), legjobb töltött káposzta (1), lekvár (1), lekváros süti (1), mkndentamagaidejében (1), nagyböjt (1), nyúl (1), palacsinta (1), recept (1), retek (1), sonka (2), termelőtől (2), tészta (1), tojás (1), töltött káposzta recept (1), újhagyma (1), ünnepi ételek (1), ünnepi fogások (2), ünnepi menü (2), vegyélhazait (1), vegyszer (1), adventi süti (1), bodzabogyó (1), csipkebogyó (2), duntsztjanincs (1), egyélhazait (1), eper (1), eper ára (1), farsangi fánk (1), fenntarthatóság (3), fermentálás (1), gyömbér (1), házi-pékség (1), heti-menüterv (4), homoktövis (1), húsvét (3), húsvéti étel (2), húsvétsonka (1), immunerősítés (3), kacsahús (1), kalács (2), kapszulakamra (1), karácsonyi menü (2), karácsonyi sütemények (1), kistermelői-zöldség (2), kökény (1), kovászos-kenyér (1), libalakoma (1), méreg (1), méz (1), mézeskalács (1), must (2), őszi-gyümölcsök (1), padlizsán (1), pékműhely (1), receptek (1), sonka (2), sonkafőzés (1), sütőtök (1), szabolcsi töltött káposzta (1), szamocą (1), szezonális-zöldség (2), szezonáliskonyha (7), termelői (3), termelői eper (1), tojás (2), újbor (1), ünnep (2), vacsora (1), zöldségek (1), zöldségtárolás (1), zserbógolyó (1)
Kosár
0 termék
vásárlásod értéke, szállítás nélkül
0 Ft