Itt a blogunk

Tudtad, hogy csak azáltal, hogy ha helyi termelőktől és szezonális élelmiszert vásárolsz, már sokat tettél egy fenntarthatóbb világért? Blogunkban ebben segítünk tippekkel, ötletekkel, receptekkel ...és kapcsolódó lehetőségekkel. Mesélünk arról, hogy nem csupán az élelmiszernek fontos, hogy minden a maga idejében történjen, vagy arról, hogy miként jut el egy gyümölcs a tányérodig.

De a legtöbb információt hírleveleinkben írjuk meg.
Ha nem szeretnél lemaradni egy inspirációról sem, iratkozz fel hírlevelünkre!

A tökéletes húsvéti sonka titka ...és pár kevésbé szokványos húsvéti étel inspirációként

2022-04-08 04:04:28
Szerző: IttaSzezon!

Nyakunkon a húsvét, itt az ideje átgondolni az ünnepi menüt és beszerezni a hozzávalókat. Eláruljuk Lászlófi Attila termelőnk nagymamájának sonkareceptjét ...és hozunk pár nem szokványos ötletet is, amellyel a hagyományos ízek mellett újíthatsz is

Már csak pár munkanap választ el a húsvéttól, mi pedig rohanunk a mindennapokkal. Jövő héten elkzedődik a tavaszi szünet, a nagypéntek munkaszüneti nap, mi pedig segítünk: ha keddig rendelsz, csütörtökön és pénteken házhoz visszük a kellékeket, egyenesen a termelőktől.

A klasszikus menüsor elkészítése mellett az ünnep jó alkalom a kísérletezésre. A hagyományostól a nemzetközi ízeken át az újragondolt párosításokig minden szóba jöhet. Megosztunk pár receptötletet a családi vagy a vendégváró asztalra is. Ha van kedved és energiád, próbálj ki valami újat! Ha nincs, maradj a bevált recepteknél ...attól függően, mihez van kedved vagy épp lehetőséged. Tudod: mindent a maga idejében, semmit se erőltess túl!

A TÖKÉLETES HÚSVÉTI SONKA 

  1. A sonkát a főzés előtt egy éjszakára áztasd hideg vízbe, hogy a sótartalom jól kiázzon belőle.
  2. Ezt követően tedd fel főni hideg vízben, majd amikor a víz felforrt, öntsd le róla.
  3. Ezután a sonkára önts tiszta, meleg vizet és ízlés szerint fűszerezve (fokhagyma, vöröshagyma, babérlevél, koriander, fekete bors) főzd tovább lassú tűzön a húsleveshez hasonlóan, míg elég puha nem lesz. (A főzési időnél megoszlanak a vélemények: a nagymamám szerint kilónként egy óra kell, de van, aki szerint kevesebb is elég.)
  4. Fontos, hogy a kész sonkát a saját levében hűtsd ki, majd a főzőléből kivéve szeletelheted is. 

Tojással, tormával, zöldséggel, kaláccsal és különleges szószokkal tálald az ünnepi asztalra.

HÚSVÉTI KALÁCS

A saját sütésű kalács élménye pótolhatatlan. Kell hozzá jó minőségű liszt, és türelem. Pontosabban idő a dagasztáshoz és a kelesztéshez. A többi része nem akkora ördöngősség. Ha belefér az ünnepi készülődésbe, akkor vágj bele, érdemes!

  1. Keverj el 6g szárított élesztőt egy kevés (kb 2 evőkanál, és anyukám szerint langyos) tejben, majd add hozzá 2 tojás sárgáját
  2. Jöhet hozzá 40g porcukor, majd 35dkg búzaliszt és ugyanennyi vaj, még másfél deci langyos tej, 1 csipet só, 1 egész tojás és egy citrom reszelt héja
  3. Dagaszd a tésztát teljesem simára. Addig, amíg nem ragad sem a tálhoz, sem a kezedhez / keverőkanálhoz.
  4. Egy bő fél órát keleszd meleg helyen (velem többször előfordult, hogy nem akart megkelni, de ha vártam még türelmesen, végül megkelt és tökéletes lett)
  5. Ezután enyhén lisztezett felületen szedd szét 6 gombóccá, majd gyúrj belőlük egyforma hosszúságú (kb 25-30cm) rudakat és ezeket fondd össze.
  6. Kend meg tojással, pihentesd még min. 20 percig. Ekkor kend meg újra és pihentesd még 15 percig a sütés előtt
  7. 190 fokos sütőben 20-23 perc alatt készen is lesz, nézd a színét!

...ha újítanál: a családunk kedvence a TÚRÓS KALÁCS. Elképesztően jó a sonkával. Ehhez három rudat ki szoktamnyújtani és a túrót elkészítem túróstáska tölteléknek, ezzel megkenem és betekerem a lapos tésztát, mint a bejglinél. Így -a töltött rudakkal- nehezebb a fonás, de húúúú, megéri!

PERMEZÁNOS SÜLT RÉPA

Semmiképpen sem a szokványos köret, a répát pedig minden formában szeretjük. Idén ezt tuti ismételjük! A répákat vágd kisebb, hosszúkás darabokra , úgy biztosabb a sikere :)

  1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
  2. Olvassz meg kb 2 evőkanál vajat és keverd össze kb 2 gerezd összezúzott fokhagymával.
  3. A hosszában összevágott répákat tedd egy tepsiben sütőpapírra és öntsd nyakon őket a fokhagymás vajjal.
  4. Süsd 15 percig, majd fordítsd meg a répákat és szórd meg őket reszelt parmezánnal.
  5. Ha már aranybarna, vedd ki és szórd meg petrezselyemmel, apróra darabolt dióval esetleg.

RAFFAELLO LIKŐR

Ezt a kókuszlikőrt alkohol nélkül a gyerekek is imádni fogják. Bár hagyományosan nálunk a fehér bor társul az ünnepi asztalhoz, amikor pár éve felfedeztem ezt a receptet a SóBors oldalán, és kipróbáltuk ...felvettük a hagyományos kellékek közé. 

  1. Fagyassz le 12 Raffaello golyót az előző nap, majd másnap aprítógéppel törd össze őket.
  2. Egy lábasban keverd össze 2.5 dl tejjel és a recept szerint még 7.5dkg cukorral (én ennél jóval kevesebbel szoktam).
  3. Melegítsd kb 5 percig közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett. Ha úgy érzed, botmixerrel varázsold homogénebbé.
  4. Ezután önts bele 3 dl tejszínt és 1dl vodkát és melegítsd tovább még kb 3 percig.
  5. Ha felforrt, öntsd tiszta üvegekbe, majd ha kihűlt, tedd hűtőbe, ahol másfél hétig eláll.

RENDELD MEG HÚSVÉTI KOSRAD ÁPRILIS 12. KEDDIG, csütörtökön és pénteken visszük az ajtódig kosarad, hogy mindent frissen, de időben készíthess el vasárnapra!

Idén még hezitálok, hogy répatorta vagy madártej legyen a desszert, mindkettőhöz mutatunk receptet, kattints a képekre. De az is lehet, hogy maradok a diós-lekváros linzernél. Vagy legyen inkább zserbó?

Jó készülődést, sikeres kisérletezgetést ..és leginkább megújulást, pihenést, együttlétet kívánunk!
aZsuzsik

Köszönjük a recepteket a SóBorsnak!

 

Mi kerüljön a húsvéti asztalra?

2022-03-29 02:03:27
A sonka, a tojás és a kalács nem hiányozhat a húsvéti asztalról. A negyvennapos böjti időszak után jól esnek majd a finom falatok, de nem mindegy, mivel táplálod magad és szeretteid. Készülj velünk: virtuális falusi rokonként hazai és szezonális alapanyagokat hozunk most is, egyenesen kistermelőinktől. Finomak, természetesek, nem utaznak nagyot, és nem állnak el sokáig. Igaziak.
Tovább

Fáradt télvégi türelem – a koronavírusos hétköznapokon

2022-03-01 11:03:40
Hamvazószerdán indul a nagyböjt, ami a télvégi, elcsendesedős időszak ...de a tavasz közeledtét, a remény is jelenti nekünk.
Tovább

A szezonális konyha és a fenntarthatóság

Tudd meg hogyan!

Címkefelhő

(1), csirke (1), csörögefánk (1), édesburgonya (1), fenntarthatóság (1), gomba (1), hamvazószerda (1), heti menüterv (1), homoktövis (1), húsvétsonka (1), karácsonyi ajándékok (2), kistermelői (1), kistermelői lekvár (1), kovászos kenyér (1), legjobb töltött káposzta (1), lekvár (1), lekváros süti (1), mkndentamagaidejében (1), nagyböjt (1), nyúl (1), palacsinta (1), recept (1), retek (1), sonka (2), termelőtől (2), tészta (1), tojás (1), töltött káposzta recept (1), újhagyma (1), ünnepi ételek (1), ünnepi fogások (2), ünnepi menü (2), vegyélhazait (1), vegyszer (1), adventi süti (1), bodzabogyó (1), csipkebogyó (2), duntsztjanincs (1), egyélhazait (1), eper (1), eper ára (1), farsangi fánk (1), fenntarthatóság (3), fermentálás (1), gyömbér (1), házi-pékség (1), heti-menüterv (4), homoktövis (1), húsvét (3), húsvéti étel (2), húsvétsonka (1), immunerősítés (3), kacsahús (1), kalács (2), kapszulakamra (1), karácsonyi menü (2), karácsonyi sütemények (1), kistermelői-zöldség (2), kökény (1), kovászos-kenyér (1), libalakoma (1), méreg (1), méz (1), mézeskalács (1), must (2), őszi-gyümölcsök (1), padlizsán (1), pékműhely (1), receptek (1), sonka (2), sonkafőzés (1), sütőtök (1), szabolcsi töltött káposzta (1), szamocą (1), szezonális-zöldség (2), szezonáliskonyha (7), termelői (3), termelői eper (1), tojás (2), újbor (1), ünnep (2), vacsora (1), zöldségek (1), zöldségtárolás (1), zserbógolyó (1)
Kosár
0 termék
vásárlásod értéke, szállítás nélkül
0 Ft