Itt a blogunk

Tudtad, hogy csak azáltal, hogy ha helyi termelőktől és szezonális élelmiszert vásárolsz, már sokat tettél egy fenntarthatóbb világért? Blogunkban ebben segítünk tippekkel, ötletekkel, receptekkel ...és kapcsolódó lehetőségekkel. Mesélünk arról, hogy nem csupán az élelmiszernek fontos, hogy minden a maga idejében történjen, vagy arról, hogy miként jut el egy gyümölcs a tányérodig.

De a legtöbb információt hírleveleinkben írjuk meg.
Ha nem szeretnél lemaradni egy inspirációról sem, iratkozz fel hírlevelünkre!

Mi kerüljön a húsvéti asztalra?

2022-03-29 02:03:27
Szerző: IttaSzezon!

A sonka, a tojás és a kalács nem hiányozhat a húsvéti asztalról. A negyvennapos böjti időszak után jól esnek majd a finom falatok, de nem mindegy, mivel táplálod magad és szeretteid. Készülj velünk: virtuális falusi rokonként hazai és szezonális alapanyagokat hozunk most is, egyenesen kistermelőinktől. Finomak, természetesek, nem utaznak nagyot, és nem állnak el sokáig. Igaziak.

 

Még tart a böjti időszak, amikor a húsmentes hétfő mellett péntekenként is elhagyjuk a húst (így kímélve szervezetünket és a környezetet is), de már nagyon várjuk a húsvéti ételeket. A természet is feltámad, húsvétra megérkeznek az első friss zöldségek, és elkészülnek a télen sóba áztatott igazi falusi sonkák is. Te mivel teríted meg az ünnepi asztalt?

A klasszikus fogások mellett pár izgalmasabb, szokatlanabb fogást is megmutatunk hamarosan, de kezdjük az alapokkal: miért pont sonkát és tojást eszünk húsvétkor?


A BÁRÁNY ÉS A SONKA

A zsidó pészahból eredetileg átvett eleme a húsvéti menünek a bárány (ezt a keresztény szimbolika is megerősítette, hiszen "Jézus, az Isten báránya"). Magyarországon azonban a török hódoltság alatt elvették a lakosságtól az összes bárányt, így terjedt el a sertéshús, amit a muszlimok nem ehettek meg. Innentől ünnepi étel is lett. Régen a téli disznóvágások alkalmával a füstölőkbe tett sonkákból csak a nagyböjt után, húsvétkor lehetett enni, ez is hozzájárulhatott ahhoz, hogy a sonka a húsvéti menü alapétele lett. 

Arról már családi hagyomány és egyéni ízlés dönt, hogy melyik "része" kerül az asztalra. A falusi teljes sonka nagy mérete miatt a kisebb, kötözött sonka terjedt el, de van, aki inkább a füstölt tarját, más a felsálat vagy épp a csülköt szereti. Kóstold meg még az ünnep előtt, és döntsetek közösen, melyiket főzzétek majd meg!

A TOJÁS

Az újjászületést szimbolizálja szerte a világban. A tojás kiváló teljes értékű fehérjeforrás, D-, A-, B1-, B2- és E-vitamin (sárgájában) fordul elő benne nagyobb mennyiségben. Húsvétkor dísznek és főzve, tojsákrémként, a töltött húsba csempészve vagy épp a sütikhez ..jó sokat fogyasztunk. Kérhetsz szabadtartású és ketreces tojást is most.

Mindehhez érkeznek majd a húsvét előtti héten a friss zoldsegek a Vadkelet kertjéből, készíts mellé sütiket, amihez gyönyörű diót és mindenféle házi lekvárt (cukormentes verziókat is) találsz. Ha a sonka nem a Te ételed, zöldséges kencéket ajánlunk. jaj! És ne feledd a tormát sem!

végül: MILYEN BOR ILLIK A HÚSVÉTI FOGÁSOK MELLÉ?

  • Barcza Pincészet húsvéti ajánlata: "Bár Somlón a juhfark a legjellegzetesebb szőlőfajta, mégis gyakran kerül olaszrizling az ünnepi asztalra, mert kiemelkedő minőséget tud adni ezen a termőhelyen. Így a sonka mellé most a 2018-as Olaszrizlingünket ajánlom, fahordós jegyei kiválóan harmonizálnak a füstölt ízekkel."
  • Daróczi Vinotéka tippjei: "Elsőnek a könnyed ZsófiZsu száraz rosénkat ajánlanám, ami a tojásos, sonkás előételek kiváló kísérője, és az alkoholtartalma sem olyan magas, mint egy testesebb vörösbornak. Aki mégis inkább a vöröseket kedveli jobban, annaka BéLaGyuLa fantázianevű Merlot borunk lesz a tökéletes választás, ugyanis remek savakkal és rengeteg gyümölccsel bír, igazi frissítő ital! Desszertekhez pedig a ZsuZsófi természetes félédes rosénk a legjobb választás. Őt biztosan szeretni fogják azok is, akik hétköznap nem fogyasztanak bort"

A gyerekeknek pedig a házi szörpöket (pl a muskotályos szőlőszörp szuper 'gyerekbor'), préselt gyümölcsleveket vagy a Simon család újdonságát, a gyümölcsös szódákat ajálnjuk, naná, hogy ünnepi poharakba töltve. Semmi tartósítószer, mindent csak természetesen. Természetesen :)

Jó készülődést kívánnak a Zsuzsik és az ittaszezon.com csapata

 

Fáradt télvégi türelem – a koronavírusos hétköznapokon

2022-03-01 11:03:40
Hamvazószerdán indul a nagyböjt, ami a télvégi, elcsendesedős időszak ...de a tavasz közeledtét, a remény is jelenti nekünk.
Tovább

Fermentálás: mikorharcok makro ízélményért

2022-02-25 08:02:47
Kulisszatitkok és háttér információk azoknak, akiknek DUNSZTJA NINCS, mi folyik az üvegekben a fermentáció során. Kristinától, aki mindig új és valódi ízeket varázsol üvegeibe ...és így asztalainkra.
Tovább

A szezonális konyha és a fenntarthatóság

Tudd meg hogyan!

Címkefelhő

(1), csirke (1), csörögefánk (1), édesburgonya (1), fenntarthatóság (1), gomba (1), hamvazószerda (1), heti menüterv (1), homoktövis (1), húsvétsonka (1), karácsonyi ajándékok (2), kistermelői (1), kistermelői lekvár (1), kovászos kenyér (1), legjobb töltött káposzta (1), lekvár (1), lekváros süti (1), mkndentamagaidejében (1), nagyböjt (1), nyúl (1), palacsinta (1), recept (1), retek (1), sonka (2), termelőtől (2), tészta (1), tojás (1), töltött káposzta recept (1), újhagyma (1), ünnepi ételek (1), ünnepi fogások (2), ünnepi menü (2), vegyélhazait (1), vegyszer (1), adventi süti (1), bodzabogyó (1), csipkebogyó (2), duntsztjanincs (1), egyélhazait (1), eper (1), eper ára (1), farsangi fánk (1), fenntarthatóság (3), fermentálás (1), gyömbér (1), házi-pékség (1), heti-menüterv (4), homoktövis (1), húsvét (3), húsvéti étel (2), húsvétsonka (1), immunerősítés (3), kacsahús (1), kalács (2), kapszulakamra (1), karácsonyi menü (2), karácsonyi sütemények (1), kistermelői-zöldség (2), kökény (1), kovászos-kenyér (1), libalakoma (1), méreg (1), méz (1), mézeskalács (1), must (2), őszi-gyümölcsök (1), padlizsán (1), pékműhely (1), receptek (1), sonka (2), sonkafőzés (1), sütőtök (1), szabolcsi töltött káposzta (1), szamocą (1), szezonális-zöldség (2), szezonáliskonyha (7), termelői (3), termelői eper (1), tojás (2), újbor (1), ünnep (2), vacsora (1), zöldségek (1), zöldségtárolás (1), zserbógolyó (1)
Kosár
0 termék
vásárlásod értéke, szállítás nélkül
0 Ft