Itt a blogunk

Tudtad, hogy csak azáltal, hogy ha helyi termelőktől és szezonális élelmiszert vásárolsz, már sokat tettél egy fenntarthatóbb világért? Blogunkban ebben segítünk tippekkel, ötletekkel, receptekkel ...és kapcsolódó lehetőségekkel. Mesélünk arról, hogy nem csupán az élelmiszernek fontos, hogy minden a maga idejében történjen, vagy arról, hogy miként jut el egy gyümölcs a tányérodig.

De a legtöbb információt hírleveleinkben írjuk meg.
Ha nem szeretnél lemaradni egy inspirációról sem, iratkozz fel hírlevelünkre!

Az egészséges kenyér három fő összetevője többé már nem titok

2021-10-10 12:10:00
Szerző: IttaSzezon!

A házias kenyerek körüli fellendülést körbejárni kicsit olyan, mint feltenni a kérdést, hogy a tyúk vagy a tojás volt-e előbb. A kovászos kenyér reneszánszát élve felmerül, hogy az egészséges kenyerek iránti igény jelent-e meg korábban, vagy az úttörő pékek vették elő a jó öreg kovászos technikát és kezdtek végre finom, házias, tápláló kenyereket sütni.

Hová tűnt az elmúlt évtizedekben az egészséges és kovászos kenyér

Aki evett gyerekkorában házi készítésű, pláne kemencében sült kenyeret az nem is érti, hogy mi történt a pékárukkal az elmúlt időszakban. Persze a mondást már mind ismerjük: felgyorsult a világ, gépesíteni kell a gyártósorokat, és az is igaz, hogy volt/van egy gazdasági igény, ami a mennyiségnek kedvez a minőséggel szemben. 

Szerencsére a több évtizednyi gyorsan készülő pékáruk divatja után újra a hagyományos kenyérkészítés felé fordult a pékségek egy része. A vásárlók legnagyobb örömére. 

 

Mitől lehet egészséges egy kenyér 

 

Alapvetően egy kenyér már attól egészségesebb lesz, ha nem adalékanyagokkal, íz fokozókkal és tartósítószerekkel terhelt, hanem liszt és kovász vagy élesztő segíti a folyamatokat, ezenfelül pedig csak  vízre és sóra van szükség. 

A gyors technológiás pékáruk varázsa lejárt, egyre inkább a természetes eljárással, hagyományos módon készülő kenyerek, cipók, bagettek és kalácsok kelendőek. Az emberek nagy része már nem akar sietni sem, és gyorsított eljárással összeállított és megsütött kenyereket sem akar. Nem csupán azért mondanak nemet erre, mert él bennük a vágy az igazi, ropogós héjú kenyerek iránt, hanem azért is, mert a táplálkozásukban is tudatossá válnak. 

A kovászos technológia nem véletlenül lett ennyire kedvelt azok körében, akik egészséges kenyeret szeretnének fogyasztani. A kovász a hosszú fermentálási idő alatt ugyanis elődolgozza, tulajdonképpen lebontja a glutént, amire oly sokan érzékenyek. Ezért is fordul elő, hogy a gluténérzékenyek között akad olyan, akinél a kovászos kenyér nem okoz gondot

 

A kovászos kenyér három összetevős

 

Ez a három alapanyag pedig nem más, mint: liszt, víz, só. Ennyi kell a jó kenyérhez, no meg idő és hozzáértés. Bár, ahogy a tavaly tavaszi otthoni kenyérsütési láz is megmutatta nem kell profi péknek lenni ahhoz, hogy finom és egészséges kenyeret tudjunk sütni. 

Az viszont igaz, hogy a kovászos kenyér készítéséhez kell némi türelem és tapasztalat is, hiszen a kovász egy élő anyag, amivel foglalkozni kell. Ha nem is minden nap - legalábbis otthoni viszonylatban - de heti pár alkalommal biztosan. 

A pékműhelyekben kínált kovászos kenyerek ropogósak, mosolygósak, de a legfontosabb, hogy egészségesek. Jó minőségű lisztből, odafigyeléssel és hozzáértéssel készülnek. 

 

Vajon a teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb vagy a fehér változat ? 

 

A rostokban szegény fehér kenyérhez képest mindenképpen a teljes kiőrlésű a nyerő, de ennél tovább kell menni. Nem lehet csupán megnevezés alapján dönteni arról, hogy melyik fajta kenyeret vásárold meg. A bolti pékáru esetében mindenképpen olvasd el az összetevőket és arányokat és az alapján döntsd el melyik kerül a kosaradba. 

Online kistermelői piacunkon található teljes kiőrlésű kovászos kenyér 75 %-ban teljes kiőrlésű lisztből, 25 %-ban kenyérlisztből készül. A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek magas rosttartalmuk, továbbá a gabonában található vitaminok miatt jótékony hatással vannak az emésztésre.

A magyar konyhában számtalan ételhez fogyasztunk kenyeret, szívesen készítünk szendvicset iskolai uzsonnának, kirándulásra. Nézz körül a kamrában, hogy milyen finomságokkal. valóban tápláló zöldségkrémekkel, kencékkel töltheted meg! Fantasztikus ízű lekvárok, erdélyi babos zakuszka és padlizsánkrém mellett igazi és egészséges földimogyorókrém, vagy olyan különlegesség is megtalálható, mint a füstölt vargányakrém. 

 

Ezek a szezonális termések várják, hogy az őszi idényben a tányérodra kerüljenek

2021-10-06 08:10:18
Az idei év zöldség és gyümölcs érési szezonja jócskán eltolódott. Amit kora tavaszra vártunk csak májusban lett mézédes, a nyár eleji gyümölcsök szezonja júliusban volt a csúcson. Cseppet sem szomorkodunk emiatt, inkább örülünk, hogy a rendkívül szeszélyes időjárás ellenére így is bőséges a kínálat. No meg amiatt is, mert így őszre is jut számtalan kistermelői, vitaminokban és tápanyagokban gazdag finomság.
Tovább

A szezonális konyha és a fenntarthatóság

2021-10-06 07:10:41
Szerintünk a fenntarthatóság egyik alappillére a szezonális termékek fogyasztása. Ezzel több tétel is kipipálható az élhető zöld életmód listáján. Jóval kisebb környezeti terhelés, kis léptékű hazai gazdaságok támogatása, tájfajták megismerése, organikus szemlélet erősítése.. Arról nem beszélve, amikor annyira finom a Napon érett zöldség és gyümölcs, hogy abból télire is szeretnénk tartalékolni. Ezért lelkesen állunk neki lekvárt főzni, lecsót eltenni, kovászos uborkát készíteni, borsót blansírozni és fagyasztani.
Tovább

A szezonális konyha és a fenntarthatóság

Tudd meg hogyan!

Címkefelhő

(1), csirke (1), csörögefánk (1), édesburgonya (1), fenntarthatóság (1), gomba (1), hamvazószerda (1), heti menüterv (1), homoktövis (1), húsvétsonka (1), karácsonyi ajándékok (2), kistermelői (1), kistermelői lekvár (1), kovászos kenyér (1), legjobb töltött káposzta (1), lekvár (1), lekváros süti (1), mkndentamagaidejében (1), nagyböjt (1), nyúl (1), palacsinta (1), recept (1), retek (1), sonka (2), termelőtől (2), tészta (1), tojás (1), töltött káposzta recept (1), újhagyma (1), ünnepi ételek (1), ünnepi fogások (2), ünnepi menü (2), vegyélhazait (1), vegyszer (1), adventi süti (1), bodzabogyó (1), csipkebogyó (2), duntsztjanincs (1), egyélhazait (1), eper (1), eper ára (1), farsangi fánk (1), fenntarthatóság (3), fermentálás (1), gyömbér (1), házi-pékség (1), heti-menüterv (4), homoktövis (1), húsvét (3), húsvéti étel (2), húsvétsonka (1), immunerősítés (3), kacsahús (1), kalács (2), kapszulakamra (1), karácsonyi menü (2), karácsonyi sütemények (1), kistermelői-zöldség (2), kökény (1), kovászos-kenyér (1), libalakoma (1), méreg (1), méz (1), mézeskalács (1), must (2), őszi-gyümölcsök (1), padlizsán (1), pékműhely (1), receptek (1), sonka (2), sonkafőzés (1), sütőtök (1), szabolcsi töltött káposzta (1), szamocą (1), szezonális-zöldség (2), szezonáliskonyha (7), termelői (3), termelői eper (1), tojás (2), újbor (1), ünnep (2), vacsora (1), zöldségek (1), zöldségtárolás (1), zserbógolyó (1)
Kosár
0 termék
vásárlásod értéke, szállítás nélkül
0 Ft